무인정육점 창업 준비, 고기쇼케이스에서 살펴볼 세 가지

안녕하세요.

한성쇼케이스 입니다.

요즘 인건비를 줄이고 매장을 효율적으로 굴리려는 무인정육점 창업 문의가 부쩍 늘었습니다.

관리하는 사람이 24시간 곁에 있지 못하는 무인 매장에서는 기기 고장과 고기 신선도가 사장님들의 가장 큰 걱정거리입니다.

경기도에 있는 24시 프리미엄 정육 매장에 고기쇼케이스를 막 납품하고 돌아왔습니다. 그 현장 이야기를 풀어 드릴게요.

초보 사장님이 창업 전에 반드시 챙겨야 할 체크리스트를 담았으니, 딱 3분만 내서 천천히 읽어 보세요.

1. 한밤에도 멈추지 않는 든든한 심장, 콤프레셔

이번에 납품한 매장의 사장님도 첫 만남에서 이런 걱정부터 털어놓으셨습니다.

"새벽에 냉장고가 갑자기

멈추면 어쩌죠..?."

무인 정육점을 열기 전이라면 누구나 하게 되는 걱정입니다.

무인 매장에서는 주인이 자리를 비운 밤에도 신선도는 기계가 24시간 지켜야 하니까요.

고기는 온도가 조금만 흔들려도 금세 색이 변하고 육즙이 빠져나갑니다.

'고성능 콤프레셔'가 쇼케이스에 빠져서는 안 되는 이유입니다.

평범한 사양으로는 냉기가 구석까지 골고루 닿지 못해 층마다 온도가 다르거나 쓸데없는 성에가 끼고, 고기의 상품 가치가 크게 떨어지기 쉽습니다.

저희는 이 약점을 알고 있어서 안쪽 공기의 순환과 냉기 경로를 하나하나 계산한 뒤 고기쇼케이스 설계에 들어갑니다.

새벽에도 고장이나 온도 변화 걱정 없이 사장님이 마음 편히 쉬시도록, 냉장 성능을 연구하고 개발하는 데 아낌없이 투자하는 까닭입니다.

매장의 첫인상은 디자인이 좌우하니 이 부분도 놓칠 수 없습니다.

붉은 조명 아래 획일적인 흰 냉장고만 덩그러니 서 있으면 아무리 공들인 인테리어도 매력이 줄어듭니다.

진열 장비 하나가 매장 전체 분위기를 바꾸므로 고기쇼케이스는 인테리어를 계획하는 초기부터 함께 정해 두시는 편이 좋습니다.

정해진 규격에 가게를 끼워 맞추면 틈새에 먼지가 끼고 못 쓰는 빈 공간이 어쩔 수 없이 생깁니다.

저희 고기쇼케이스는 가게 도면과 분위기를 받아 100% 맞춤으로 만들어 갑니다.

블랙·실버·화이트처럼 가게 톤에 맞는 프레임 색상과 고기가 빛나 보이는 조명, 진열이 편해지는 선반 단차를 사장님이 직접 고르시면 됩니다.

직접 생산하며 중간 유통 단계를 걷어 냈기에, 맞춤인데도 부담 적은 가격이라는 점을 사장님들이 특히 좋아하십니다.